Receta gatimi

Filetat e peshkut vihen në tavë. Pasi u hidhet kripë,piper, degë selinoje,verë e bardhë, mollë të prera në feta, spërkaten me gjalpë e piqen në furrë, sa të zbuten mollët. Hiqen nga furra dhe kullohet lëngu. Filetat me mollë ruhen të ngrohta. Mielli skuqet me gjalpë, pa marrë ngjyrë. Hidhet lëngu i filetës, qumështi dhe përgatitet një salcë e derdhur . Hiqet nga zjarri dhe i hidhen vezët. Kur shërbehet në pjatë vendosen fileta, anash tyre vendosim mollët, të cilat mbulohen me salcën e përgatitur dhe spërkaten me majdanoz. të grirë hollë.Filetat dhe salca duhet të jenë të ngrohta.

Për 4-5 persona duhen :

-4-5 copë fileta;

-4-5 kërcej selinoje;

- 2 filxhan kafeje me verëtë bardhë;

-4-5 kokrra mollë ( 1kg);

-kripë dhe piper.

Përsalcën duhen :

-2 lugë gjelle me gjalpë;

-2 lugë gjelle me miell;

-2 gota uji me qumësht;

-2 kokrra vezë;

-4-5 fije majdanoz;

Qengj i pjekurme rizë e oriz

Qengji piqet në hell ose në furrë. Në lyrën e krijuar gjatë pjekjes së mishit, kaurdiset qepë e grirë hollë. Shtohen mëlçitë e prera në kubikë të vegjël dhe kaurdisen bashkë. U hidhet kripë, piper i zi, majdanoz, oriz i pastruar dhe i larë, rrush i thatë pa fara ( i regjur më parë), lëng nga pjekja e mishit dhe pak ujë. Përzierja lihet të ziejë, sa të përgatitet një pilaf i shkrifët. Kujdesemi që orizi të mos ziejë plotësisht.Merret riza ( cipa e qengjit),laget me ujë të vakët, hapet dhe vihet mbushja e përgatitur. Mblidhet në formë boçe ( lidhet me anët), shpohet me gjilpërë dhe piqet. Kur shërbehet, në pjatë vendoset thela e qengjit dhe pjesë nga riza.

Për 4-5 persona duhen:

-4-5 thela mish qengji;

-1 filxhan kafeje lyrë;

-1 kokërr qepë mesatare;

-2 duar mëlçi të grira;

-2 filxhanë kafeje oriz;

-1 rizë qengji;

-majdanoz,kripë,piper.